1面团料

2将所有面团料倒入面包桶

3将面包桶放入面包机，卡紧

4选择菜单12，和面程序，设定时间为20-30分钟

5搅拌至面团能拉出膜

6放入碗中，28-30度，发酵30分钟

7面团长大

8分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

9烧碱溶液用具：保鲜盒，烧碱，橡胶手套，塑料布

10将烧碱放入保鲜盒中，倒入清水

11搅拌至完全溶化，放一旁静置

12将松弛好的面团按扁

13先擀成20厘米长的椭圆形

14再擀成40-50厘米的长条

15卷起一端制作一个卷芯

16一边抻拉一边滚卷

17形成多层折叠的卷

18搓成细长条，中间和两端略粗

19将两端相交，扭出一个结

20将扭结向上折叠，使两端固定在圆圈上方。全部做好后放置在32度处，发酵30分钟

21戴上手套，将发酵好的面团放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。

22摆入烤盘，在圆圈中间较粗部分划一道刀口

23在刀口上撒少许盐

24放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10-15分钟

25表面上色，出炉晾凉