豆沙香酥粒面包

豆沙香酥粒面包
主料
  • 高粉 260g
  • 50g
  • 鸡蛋 50g
  • 温水 50g
  • 纯牛奶 50g
辅料
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 黄油 35g
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
豆沙香酥粒面包的做法步骤
  • 1将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段

  • 2加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段

  • 3.第一次发酵完成后将面团取出均等分割成9个小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

  • 4将醒好的小面团用擀面杖擀成圆形,压扁放上豆沙馅,包好

  • 5收口向下,排入铺了油纸的烤盘,进行最后发酵。

  • 6二次发酵完成后,在面包上轻轻刷一层蛋液,撒上香酥粒放入预热好180度的烤箱,中层烤18分钟。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

材料:<br>高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,纯牛奶50g,软化的黄油35g<br>表面装饰:鸡蛋液少许,香酥粒(低粉10克、黄油5克、砂糖5克将材料混合成小颗粒就成,黄油不要融化,直接和其它材料搓即可<br>学而食习之:<br>1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。<br>2.这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,上色后盖锡纸即可

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