花生酱手撕面包

花生酱手撕面包
主料
  • 高筋面粉 350克
  • 53克
  • 黄油 28克
  • 203克
  • 蛋液 28克
  • 奶粉 11克
  • 酵母 4克
  • 6克
辅料
  • 花生酱 适量
  • 黄油 适量
  • 杏仁片 适量
  • 蛋液 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
花生酱手撕面包的做法步骤
  • 1将除了黄油后所有的材料放入面包机中,选择一个和面的程序;

  • 210分钟后加入软化的黄油;

  • 3搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;

  • 4发好的面团拍气后团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;

  • 5将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层;

  • 6饧好的面团尽量擀成长方形;

  • 77.在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱;

  • 8用融化的黄油再在涂抹一遍;

  • 9将涂抹好的面包片切成等宽的细长条;

  • 10将它们跌放在一起,再切成等宽的面片;

  • 11将折叠好的面片放入模具中;

  • 12将烤箱设定在发酵档位上,再放入一碗开水,让它在温暖湿润的烤箱中发酵;

  • 13当面团发酵到模具的八分满的时候,拿出来,表面上涂抹一层蛋液;

  • 14再在表面撒些烘烤过的杏仁片;

  • 15烤箱预热到180度,将它们放入进去,中下层,烘烤35分钟;

  • 16约15分钟时在上面放层锡纸,以免上色过深,烘烤完成后拿出来放凉;

  • 17带着它出发吧。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、整形,饧上15分钟;<br>2.饧好的面团擀成长方形面片,分别涂抹一层花生酱和黄油;再切成等宽的细长条,向上叠放在一起,切成等宽的小块;<br>3.将它们摆放在涂抹黄油的模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到模具约八分满;<br>4.预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。

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