脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包
主料
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 100克
  • 酵母 2克
  • 白糖 20克
辅料
  • 黄油 30克
  • 蜂蜜 15克
  • 1克
  • 白糖 5克
  • 低筋面粉 10克
  • 白芝麻 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
脆底蜂蜜小面包的做法步骤
  • 1面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、白糖,中间放酵母。

  • 2按两次和面一共30分钟(因为是老款的面包机要按两次和程序面团才充分揉匀,不过现在的面包机几本都是揉面30分钟)

  • 330分钟后放入黄油,再按两次和面30分钟。

  • 4进行发酵,发酵至2倍大的面团。

  • 5发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟。

  • 610克低筋面粉、5克糖、芝麻混合均匀,用来做底部材料。

  • 7取一块面团擀成椭圆形

  • 8两边向内叠起。

  • 9从上往下卷起。

  • 10对切

  • 11底部蘸点水,再蘸上底部料

  • 12烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵

  • 13发好的面包胚喷上水洒上芝麻。放入预热好的烤箱,180度中下层烤10分钟左右。

  • 14蜂蜜加点水调成蜂蜜水,按一比一的比例来调

  • 1510分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可

  • 16烤好的成品

使用的厨具

电烤箱

小技巧

面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。

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