酸奶小面包

酸奶小面包
主料
  • 高筋粉 400克
  • 酸奶 100克
  • 牛奶 50克
  • 80至90克
  • 黄油 20克
  • 玉米油 20克
辅料
  • 2克
  • 100克
  • 酵母 5克
  • 蛋液 30克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
酸奶小面包的做法步骤
  • 1除了黄油玉米油其他全部放入面包机,和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。

  • 2和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵,采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。

  • 3我一般一发都超过2.5倍大。

  • 4分成16等分。二个烤盘。

  • 5二次发酵好,一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液,烤箱175度,15-18分左右。距自己烤箱查看。

  • 6一盘撒表面撒的芝麻。

  • 7这盘表面撒的紫薯片碎末

使用的厨具

酸奶机、面包机、电烤箱

小技巧

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。

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