面包圈

面包圈
主料
  • 高筋粉 113克
  • 黑麦粉 12克
  • 白砂糖 6克
  • 2克
  • 黄油 2克
  • 干酵母 1克
  • 70毫升
  • 口味 原味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
面包圈的做法步骤
  • 1用料

  • 2将所有材料倒入面包桶

  • 3用和面程序搅拌30分钟

  • 4成能拉出薄膜的面团

  • 5放入碗中,28-30度,发酵约30分钟,面团长大

  • 6分割成3等分

  • 7按扁

  • 8擀成长方形

  • 9折三折,将接合处按实

  • 10对折,将接合处按实

  • 11揉搓成长约25厘米的条

  • 12将一端擀扁

  • 13把另一端叠合在上面

  • 14包裹,捏紧接口

  • 15翻面,放入烤盘,在35度处发酵约30分钟

  • 16在微沸的水中两面各烫15-30秒,捞出沥水

  • 17摆入烤盘,放入烤箱,上下火200度,烤约15分钟,

  • 18表面金黄,出炉

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。<br>烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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