自制汉堡面包坯

自制汉堡面包坯
主料
  • 高粉 250克
  • 牛奶 120克
  • 鸡蛋 35克
  • 奶粉 10克
  • 黄油 20克
辅料
  • 白糖 20克
  • 3克
  • 酵母 3 克
  • 口味 原味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
自制汉堡面包坯的做法步骤
  • 1除黄油以外的所有食材投入面包桶内进行一个程序揉面

  • 2加入黄油进行第二个程序的揉面

  • 3自动揉面结束后,进行手工简单摔揉,至拉出面筋膜

  • 4放温暖处发酵

  • 5发至2.5-3倍大时,发酵完成

  • 6排气,分成等量大小5个剂子,滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟

  • 7把烤纸按汉堡模具底部大小裁剪铺好备用

  • 8每个面团轻微滚圆,放汉堡模上进行二次发酵

  • 9发酵至2-2.5倍大时,薄刷一层1:1的蛋奶混合液,撒上芝麻,入烤箱170度,18分钟

  • 10出炉后,用刮刀轻刮模具边缘,脱模,烤架冷却

使用的厨具

电烤箱

小技巧

烘烤温度根据自家烤箱的温度特点来掌握。面包冷却至温凉后,放入保鲜袋收紧口常温下保存,尽快食用。

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