蔓越莓奶香小排包

蔓越莓奶香小排包
主料
  • 高粉 250克
  • 干酵母 3克
  • 鸡蛋 1个
  • 白糖 40克
  • 蔓越莓 适量
辅料
  • 奶粉 20克
  • 黄油 27克
  • 牛奶 115克
  • 3克
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
蔓越莓奶香小排包的做法步骤
  • 1除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面

  • 2加入黄油进行第二个程序的揉面

  • 3揉出手套膜,面团达到完全扩展

  • 4加入适量蔓越莓干,揉面5分钟,均匀混合

  • 5放温暖处发酵

  • 6面团发至2-3倍大时,发酵完成

  • 7排气后,均匀分成10个剂子,滚圆,盖保鲜膜,松驰15分钟

  • 8排气,把剂子擀成长舌状

  • 9翻面,折叠

  • 10再次擀长

  • 11横向捏合

  • 12全部整型后,摆放入烤盘,进行二次发酵

  • 13发到2-3倍大时,刷全蛋液,烤箱预热后,入烤箱,180度,20分钟,进行烘烤

  • 14出炉后,烤盘中取出,烤架上晾凉,就享用吧

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、如果面包机两个程序揉面后,不能出手套膜,可以取出面团进行简单摔打,手工揉出手套膜<br>2、烘烤10分钟左右,需加盖锡纸,以免上色过渡<br>3、牛奶的用量根据面粉的含水量酌情增减

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