柔软小餐包

柔软小餐包
主料
  • 高筋面粉 350克
  • 白糖 60克
  • 鸡蛋 1个
  • 3克
  • 奶粉 20克
  • 190克
  • 黄油 40克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
柔软小餐包的做法步骤
  • 1把所有液体先放入面包机,后加入面粉和酵母。

  • 2揉成团后,加入黄油。

  • 3揉两个标准程序,揉成手套膜。

  • 4发酵成蜂窝状。

  • 5用手粉揉成团。

  • 6切成大小一致的小剂子。

  • 7揉好,松弛5分钟。

  • 8擀成椭圆形。

  • 9卷起来,重复2次。

  • 10最后一次从中间切开。

  • 11放到烤盘上。

  • 12二次发酵到两倍大,刷上蛋液。

  • 13放入烤箱中层,上下火180度25分钟,即可。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

面包的柔软程度取决于面团揉搓的程度,这一步不能省,不然烤出来的就会象烤馒头。面包虽然会老化,但是嚼在嘴里的口感还是面包的口感。

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