辣椒鳍拉丝面包

辣椒鳍拉丝面包
主料
  • 高筋粉 400G
辅料
  • 5G
  • 酵母粉 6G
  • 辣椒鳍 适量
  • 鸡蛋 60G
  • 牛奶 200ML
  • 花椒油 40ML
  • 口味 微辣
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
辣椒鳍拉丝面包的做法步骤
  • 1先放油

  • 2牛奶要热一下温度大约50度左右

  • 3打一个鸡蛋倒进来放盐

  • 4放牛奶搅拌

  • 5放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放

  • 6启动面包机程序揉面35分钟

  • 7放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右

  • 8分成等份大小一样的面剂子

  • 9辣椒鳍

  • 10辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲

  • 11摆放到烤盘里放入烤箱

  • 12烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可

  • 13预热200度上下火放中层烤的时候180度即可注意防止皮焦可以放锡纸遮盖下

  • 14烤10分钟左右下火关闭换到下层烤制(这样面包底不会糊)大约12分钟即可

使用的厨具

电烤箱

小技巧

烤制的时间和温度精确的要按照自己的烤箱功率不是一概而言的面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软

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