香葱网包

香葱网包
主料
  • 面团材料:高筋面粉 250g
  • 白砂糖 50g
  • 酵母 3g
  • 黄油 20g
  • 牛奶 120g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 面包油材料:水 90g
  • 黄油 40g
  • 白砂糖 10g
  • 低筋面粉 60g
  • 鸡蛋 2个
  • 馅料:肉松 80g
  • 葱花(黄油融化,肉松,葱花拌匀备用) 适量
  • 口味 其他
  • 工艺 其他
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
香葱网包的做法步骤
  • 1面包油制作,将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾,减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火,放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀备用

  • 2制作面团,将糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀

  • 3加入酵母拌均匀后再加入低筋面粉,面粉充分吸收水份后揉至面团

  • 4揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止

  • 5揉好的面团静置10分钟,将面团分割12个40克的小面团,然后滚圆

  • 6排好气的小面团稍压扁,包入肉松馅收口,口朝烤盘底

  • 7包好的面包放入烤箱发酵,调至发酵功能进行发酵,约发酵一个小时,发酵至面团原体积2倍(注:发酵过程中如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)

  • 8发酵好后,在面包面上用面包油挤成网状即可

  • 9放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤13分钟,面包成金黄色即可

  • 10金黄的网包就完成啦

使用的厨具

电烤箱

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