1清水洗净羊肉。备好其它食料。

2大米在清水中静置30分钟，再冲水6-7次，直至米粒变成纯白色。

3洋葱切粒。

4胡萝卜切长条

5大火上锅，倒入2/3水杯的色拉油。油温后下洋葱爆香。

6加入羊肉爆炒至微黄色

7加入胡萝卜

8加入2水杯热水（水要基本盖住胡萝卜）。加入适量盐和半勺孜然粉。

9水开后，加盖，改小火。煮60-70分钟。检查羊肉是否煮软。

10羊肉煮好后，面上倒入滤净水后的大米。不要搅动。

11加入4水杯热水（水要末过米面1指半左右）。再加入适量盐和半勺孜然粉。

12加入黑醋栗干/葡萄干

13大火至水开，用筷子一直向下钻开一些孔洞，用以透气。

14将锅盖用毛巾包上后盖上锅，改小火煮20分钟。

15关火后，不开盖再焖15分钟。

16搅拌均匀后即可盛盘。