腊味双拼煲仔饭

腊味双拼煲仔饭
主料
  • 大米 500克
  • 清水 750克
  • 腊肠 1根
  • 腊后腿 50克
辅料
  • 花生油 20克
  • 鱼露 10克
  • 生抽 30克
  • 白糖 5克
  • 老抽 5克
  • 清水 60克
  • 1小勺
  • 胡椒粉 1克
  • 香油 2克
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
腊味双拼煲仔饭的做法步骤
  • 1淘好米,加清水(米1:水1.5)水分不要大了

  • 2盖锅盖,大火烧开,小火焖饭(根据你砂锅大小,饭量多少掌握时间,大约20分钟左右)

  • 3准备腊肠1根切好,腊后腿切片,油菜洗净备用

  • 4锅里米饭水分没有了,快熟了

  • 5摆好腊肠和腊后腿,油菜摆好

  • 6盖锅盖,继续小火焖饭(中途转几次锅,让它受热均匀)

  • 7自己榨的花生油(可用橄榄油和植物油)

  • 8快熟的时候,将花生油沿着锅边转圈倒进去,盖盖焖一会,关火焖5分钟,再揭锅盖。

  • 9准备碗汁:(鱼露10克生抽30克白糖5克香油适量盐适量老抽5克清水60克胡椒粉适量)搅拌均匀碗汁的调制可以制作好多种类的菜肴,例如白灼芥兰。

  • 10先用少量的碗汁拌进米饭里,等盛碗中的时候,根据口味轻重调味。

  • 11成品

使用的厨具

砂锅

小技巧

蔬菜还可以换其它种类,可以加香菇。

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