1准备好原材料；
2鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下；
3热锅凉油，将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎；
4小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，如果鱼能跟着晃动后就可以翻面了，翻面后再将另一面也煎至金黄；
5倒入适量的开水；
6同时将豆腐和姜片放入里面；
7加盖中火继续炖煮15分钟；
8再加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入碗中，表面撒上小葱末。
9可以开吃了。
炒锅
1.鲫鱼一定要撕去腹部里面的黑膜，先加入盐等调味料腌制一下；2.下锅前要将鱼表面的水分吸干，小火慢慢煎，不要急于翻动鱼，待鱼煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，鱼能跟着动，再翻动鱼，这样鱼皮不会破；3.煮汤时一定要放入开水，豆腐同时下锅煮，中火慢炖15分钟后就可以加入盐等调味了。
