1排骨斩成寸段。
2排骨入沸水锅中略焯捞出。
3锅内加浓醇高汤、黄酒、姜片，下入海带、排骨，用中火烧开。
4转至小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。
平底锅、煮锅
1、切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。<br><br>2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂为佳。<br><br>3、此汤用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。
