1瑶柱泡在小半碗温水里，拿个小碟盖着碗口（加热时会沸腾，防止水溅出来）放入微波炉，加热40秒。如果是小一点的瑶柱就多放几粒。

2从微波炉出来后，吸足水软化了很多。

3用筷子轻易能把它戳散。

4三个鸡蛋加一点点盐，打散。

5过滤一下蛋液更嫩滑。

6把滤出来的泡沫和打不散的蛋清倒掉。

7瑶柱放蒸盘中。蛋液和水的比例是1:2，泡瑶柱的水也算在“2”里面。

8封上保鲜膜开始蒸蛋。大锅注开水，中火蒸10分钟。熄火，静置3分钟，再开盖取出来。

9蒸蛋表面平整光滑没有小气泡，没有蒸汽水。

10烧一点热油，加半茶匙糖，适量生抽，还有葱花，搅拌均匀倒入蒸蛋里。

11拍照时间。瑶柱丝沉在底部，拍不到，但吃得着😊。

12开吃。