1准备好食材。

2大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

3加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

4把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

5用蛋抽搅拌均匀。

6再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

7用筛网过滤至另一碗中。

8覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

9待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

10稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

11取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

12撒上点香菜叶装饰，即可开吃。