1准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

2牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

3再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

4朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

5鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。

6用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

7盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

8蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

9倒入牛肉粒翻炒变色。

10加一勺蚝油。

11加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

12取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

13蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。