1排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。

2山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。

3葱切段，姜切片，备用。

4将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。

5另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。

6待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。

7加盐调味，关火盛出即可。