1A：把蛋白放在干净无油无水的钢盆里打到起泡加入塔塔粉

2打约1分钟加入30克砂糖继续打发

3继续打一直打到湿性发泡（千万别和戚风蛋糕似的打到硬性发泡否则结构会粗糙）

4砂糖10克加入牛奶75克搅拌至砂糖融化

5加入过筛面粉55克搅拌均匀

6加入三分之一蛋白上下搅拌均匀

7再把剩下的蛋白都倒进去搅拌均匀就好不要过分搅拌

8烤盘铺油纸撒上提前泡好洗干净的葡萄干

9把面糊倒进烤盘用刮板刮平平着震烤盘两下放进预热好的烤箱170度15分钟（根据自己烤箱温度定)表面金黄就可以喜欢白颜色的就把烤箱底火调低10度

10出炉后把油纸撕去把蛋糕边裁整齐在正面也就是没有葡萄干的这面抹上橙汁果酱（这个根据自己口味定)

11用油纸卷起来静置10分钟

12把蛋糕卷打开用蛋糕锯齿刀切成自己喜欢的大小