1蛋白、蛋黄分离

2牛奶和油混合均匀

3蛋黄中加10克糖搅拌均匀

4把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

5分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

6放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了

7蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以

8舀1/3蛋清放入蛋黄糊中

9翻拌均匀

10再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

11烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡

12烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟

13取出倒扣，撕下油纸，再散热一会

14等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）

15卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。