【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物

【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物
主料
  • 水果磅蛋糕 8寸一个​
辅料
  • 干佩斯 300g​
  • 翻糖膏 900g​
  • 红色色素 适量
  • 绿色色素 适量
  • 凉水 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物的做法步骤
  • 1翻糖膏取出200g加些许丝素调成红色

  • 2将揉好的翻糖膏在纤维垫上擀成3mm厚的薄片(薄片呈长条形)​

  • 3用刀轻轻切出同等规格的长条

  • 4长条的一端用毛笔刷上水​

  • 5将长条平放,然后将另外一端粘到涂好水的这一端然后用手将接口整形出褶皱状

  • 6做好另外一条,立起来放一旁晾干备用​

  • 7用一条较宽的长条,两边向内折进去一些

  • 8然后将之前晾干的蝴蝶结部分粘在一起,粘好之后,放一旁晾干备用​

  • 9继续剪去相等的长条

  • 10一端剪去一个三角,放一旁晾干备用​

  • 11250g干佩斯分别揉成绿色和红色干佩斯,用称量的方法将剩余的红色干佩斯和绿色干佩斯揉成大约每个3g,共90颗的小圆球(红色45,绿色45),放一旁晾干备用

  • 12剩余的红色干佩斯擀成3mm的面片,用大号曲奇嘴压出圆片​

  • 13剩余50g白色干佩斯也压出圆片(数量10片左右,剩余干佩斯密封保存),放一旁晾干备用

  • 14700g翻糖膏揉成绿色翻糖团​

  • 15取出揉好500g翻糖膏,擀成纤维垫上最大圆形刻度的样子给8寸蛋糕上喷上一层水

  • 16连着纤维垫一起将翻糖皮拿起来,反扣到蛋糕上​

  • 17盖好之后,左手捏着翻糖皮,右手从蛋糕顶部慢慢将翻糖皮捋顺

  • 18这个动作一定要慢慢来,一圈一圈,一点点慢慢将翻糖皮裹紧蛋糕裹好之后,用轮刀顺着蛋糕边沿,将多余的翻糖皮切掉​

  • 19整理好的蛋糕放一旁备用。按照上述的方法裹好6寸蛋糕(6寸蛋糕基本上用300g的翻糖膏,用剩下的翻糖膏密封保存)

  • 20100g翻糖膏揉成红色翻糖,切出两条同等规格的长条,用水做粘黏物,贴在6寸蛋糕上​

  • 21贴好之后,继续用轮刀或者其他刀,切掉多余的部分

  • 22整理好之后,将6寸蛋糕放在8寸蛋糕中心位置(可以给中心位置刷上水做粘黏物)​

  • 23晾干的圆豆豆,以一颗红色一颗绿色的形式粘到蛋糕底部周围

  • 24然后将之前做好的圆片,也以一片红色一片白色的形式粘在蛋糕侧面​

  • 25蛋糕刷上水,将之前做好蝴蝶结固定到蛋糕上,然后将两条飘带也固定到蛋糕上,这样礼物盒蛋糕就做好了​

使用的厨具

其它、电烤箱

小技巧

注意事项:<br>​1,翻糖蛋糕的蛋糕一般都用海绵蛋糕或者磅蛋糕。其中水果磅蛋糕用的是最多的。<br>​2,翻糖膏质地柔软,容易拉伸一般会用来蛋糕铺面。干佩斯较硬,切能够快速干透,所以用来造型比较多。二者都要密封到罐子里保存。​

最受欢迎的家常菜 更多>>