西西里橙子蛋糕&芝士奶油霜

西西里橙子蛋糕&芝士奶油霜
主料
  • 无盐黄油 250克
  • 低筋面粉 250克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 170克
  • 泡打粉 3克
  • 1克
  • 鲜榨橙汁 75ml
  • 朗姆酒 10ml
  • 橙子皮屑 2个橙子的
辅料
  • 奶油芝士 210克
  • 无盐黄油 150克
  • 糖粉 45克
  • 鲜柠檬汁 几滴
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
西西里橙子蛋糕&芝士奶油霜的做法步骤
  • 1两枚励志的橙子

  • 2橙子用细盐搓洗干净擦干

  • 3搓出橙皮屑,只要一层黄皮,不要露出发白的地方,发白的地方发苦影响味道

  • 4对半切开可以看到皮薄汁多肉质细腻

  • 5挤出橙汁

  • 6面粉泡打粉盐一起

  • 7放在筛里用筷子搅拌均匀

  • 8连模放入纸托,烤箱预热190度

  • 9黄油充分软化

  • 10分3次与糖打发

  • 11颜色变白体积变大

  • 12分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加下一次,连续这样加完全部鸡蛋

  • 13打发好的状态组织细腻且有光泽,膨大一倍以上。

  • 14将粉类直接过筛到容器里

  • 15用硅胶刀拌匀看不见干粉即可

  • 16加入橙汁搅拌均匀

  • 17再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀

  • 18加入朗姆酒搅拌均匀

  • 19将面糊装入裱花袋

  • 20剪口挤入模具7-8分满,不平没关系,进烤箱就平了,不需要镇平

  • 21送入预热好的烤箱约20-25分钟

  • 22颜色金黄就可以出炉,或者用牙签扎一下没有粘着物说明就熟了。

  • 23出炉的蛋糕在烤网上晾凉

  • 24制作芝士奶油霜:奶油芝士210克安佳无盐黄油150克糖粉45克新鲜柠檬汁几滴黄油切小块软化

  • 25一次性加入糖粉

  • 26打发到颜色变白

  • 27加入软化的奶油芝士

  • 28继续打发直到打到均匀

  • 29挤入几滴鲜柠檬汁再打几下就好

  • 30将花嘴装入裱花袋,再将打好的芝士奶油霜装入

  • 31在烤好的蛋糕上挤上一圈

  • 32提前做好的翻糖玫瑰花装饰在上面即可

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、在原方的基础上减了80克糖,对成品的口感没有影响,非常润泽、柔软,甜度也刚刚好合适<br>2、不喜欢加酒的话可以全部加橙汁。<br>3、黄油一定要软化到位,用手轻按就是一个窝,只有这样的黄油才好打发还不会崩的到处都是。<br>4、不要被方子中250克的黄油吓到而纠结不停,我之前就是被吓倒了一直没有动手做,怕负担重。其实做过之后才明白,黄油浓浓的奶香确实能给我们带来好心情,确实能给你带来幸福感,只有心怀感恩的享受食物带来的美味,咱的幸福指数就会飙升的哦!

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