【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦!

【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦!
主料
  • 淡奶油 500ml​
  • 绿色色素 适量​
  • 红色色素 适量​
  • 8寸戚风蛋糕胚 一个​
  • 干佩斯 适量​
辅料
  • 杂果 适量​
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦!的做法步骤
  • 1干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些红色色素,用手拉扯干佩斯,将色素揉匀

  • 2揉匀的干佩斯擀成薄片​

  • 3用模具压出小花的图案,然后用剪刀将花瓣修剪一下,剪成小星星的模样

  • 4剪好的星星一旁晾干​

  • 5干佩斯重新擀成薄片,切出两条同等规格的长条

  • 6将其中一条的两端向中心点折起,并用糖水固定​

  • 7最后将另一条粘在两个接口上

  • 8再用工具稍微整理下,放在一边等晾干即可​

  • 9淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡

  • 10分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起​

  • 11分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层

  • 12分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层

  • 13杂果罐头提前过滤掉罐头水

  • 14其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油​

  • 15再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度

  • 16然后再圈内放上杂果​

  • 17盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤

  • 18直到盖上最后一片蛋糕​

  • 19打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层,然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕

  • 20接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平​

  • 21奶油打发至硬性发泡

  • 22取适量的奶油加入些许色素调成绿色奶油​

  • 23调好的奶油装入裱花袋中,剪一小口,在蛋糕表面挤出细条条

  • 24细条根据之前用牙签画的方向来挤,组成花环的样子​

  • 25将蛋糕移动到蛋糕垫上,继续给蛋糕底部也挤上花环

  • 26然后将用翻糖做的蝴蝶结和小星星装饰到蛋糕上,再点上银色的糖豆豆,圣诞花环蛋糕就做好了​

使用的厨具

其它、电烤箱

小技巧

注意事项:<br>​1,配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。<br>​2,动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。<br>​3,动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。​

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