1称出油和牛奶，放到一个小盆中

2用手动打蛋器搅拌均匀

3一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀

4分享蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀

5蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

6取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度

8将面糊倒入铺了油纸的烤盘中

9抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温

10打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平

11用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷

12用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型

13巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化

14取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，

15等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路

16放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了