1紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。

2蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。

3加入玉米油搅打均匀.

4加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。

5拌匀的蛋黄糊静置待用。

6蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。

7蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。

8紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。

9紫薯蛋糕糊。

10蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。

11入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。

12出炉倒扣放凉脱模。