1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。

2​依次加入牛奶、色拉油搅打混合。​

3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。

4蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。​

5舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。

6再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。​

7蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。

8用刮刀抹平表面。​

9将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。

10烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。​

11淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。

12将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。​

13从一头开始，轻轻卷起。

14卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。​

15接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。

16加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。​

17再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。

18搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。​

19挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。​