1锅里放少许的油，爆香葱姜蒜。把提前用料酒，清水去过腥的鱼头放进去。鱼头好不好吃的关键就在于清理的够不够干净。

2小火慢煎至两面金黄。

3锅里放水，把鱼头放进去煮开。大火转中火。把鱼头汤煮发白。放入紫菜。

4用筷子均匀的搅拌，放入适量的白胡椒粉。

5放入虾皮，这个虾皮是有味的，所以一会儿放盐要少放一点哦。

6再一次把火煮开。

7放入适量的白菜丝。

8开大火再煮两分钟即可。放入适量的鸡精和盐。

9起锅啦，撒上小葱花，清爽又美！