1用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。

2将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3切成碎末。

4葱洗净，切成葱花。

5腊肉切成丁。

6锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

7将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

8倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

9加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

10再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

11加入葱花，翻炒均匀，熄火。

12出锅，晾凉备用。

13取一张饺子皮，放入适量馅料。

14对折，捏紧收口。

15全部包好。

16锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。

17饺子熟透浮起，关火。

18盛出，稍凉食用。