1面粉加盐后加清水合成软硬适中的面团，醒面半小时。

2准备葱段、姜片、花椒粒和八角，用热水浸泡半小时。

3牛肉剁成肉馅。

4牛肉馅装入汤盆中，多次少量加入葱姜花椒水。

5用筷子顺时针方向搅动直到牛肉馅充分吸收水分为止（这样包出来的饺子肉馅不柴，鲜嫩多汁）。

6加入切碎的葱花、姜末。

7加入1匙五香粉。

8加入1匙胡椒粉。

9加入盐和鸡精。

10加入生抽。

11加入耗油。

12淋入热油锁住水分。

13搅拌均匀（肉馅就调好了）。

14取出面团搓长条下剂子。

15擀饺子皮包上馅料。

16包成自己擅长的饺子形状。

17水烧开下入饺子，煮三开捞出。

18成品图（非常的馅大、多汁）。