1西芹洗净后切条切丝再切成小丁。

2用刀剁碎。

3芹菜碎装入盆中加入半勺食盐腌制15分钟。

4胡萝卜洗净后切条后再切丁。

5提前泡发的木耳放入锅中焯烫50秒。

6过凉水后切丝。

7大葱切葱花，生姜切末装入盘中备用。

83个鸡蛋打入盘中并搅散。

9起锅烧油。

10倒入蛋液用筷子搅动炒成鸡蛋碎。

11倒入胡萝卜丁一同翻炒（胡萝卜炒熟后营养更佳）。

12腌过的芹菜碎用纱布挤干水分装入盆中备用。

13瓷盆中分别装入鸡蛋胡萝卜碎，切成丝的木耳。

14再加入葱花姜末。

15加入食盐。

16加入生抽。

17加入耗油。

18加入香油。

19搅拌均匀，素馅就调好了（不主张再加更多的香料，少油清淡是吃芹菜素馅饺子的法则）。

20揉好的面团醒发半小时。

21下面剂。

22包成自己习惯的饺子形状。

23我做的是煎饺。