1嫩南瓜擦成丝，加盐搓软挤去水分（挤出来的水留着和面）。

2面粉加南瓜水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。

3夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽拌匀。

4香葱切细。

5肉末、南瓜丝、葱、蒜泥放在一起。

6拌匀成馅。

7饧发好的面团擀成长方形薄片，两边各切两刀，中间不切断。

8铺上南瓜丝肉馅（一角面片留空）。

9空白的面片往上折。

10再依次往上折。

11全部折好，开口处捏紧。

12轻柔均匀擀成薄片。

13平底锅刷油烧热，放入瓜丝肉饼煎制。

14翻面再煎，两面多翻几次至熟。

15鲜香绵软，皮薄馅厚。