1制作馅料：菠萝剁碎，瓤切得碎些，中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。

2将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。

3放入30克白砂糖，中火翻炒均匀。

4放入40克麦芽糖，翻炒均匀。

5加入适量自制的栗子泥（可以不加）。

6炒干水分，抱成团即可。

7成品很粘手，用保鲜袋隔着搓成圆球。

8制作面皮：55克黄油加入20克糖粉打发，再分次加入20克鸡蛋，打成蓬松状态。

9先将80克低粉，25克奶粉，少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。

10混合成面团。

11将面团滚成长条，切成剂子，滚圆。隔保鲜袋压扁，包入一个馅料，收口。

12用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。

13烤箱中层185度20分钟。