1将家里现有或喜欢的蔬菜切丁（菜品没有定式，常用的有土豆、红萝卜、洋葱、木耳、豆干、香菇…）。

2鸡蛋摊饼切菱形片、西红柿去皮切块、黄瓜切丁（这几样易熟，炒的时候最后放）。

3起锅热油爆香花椒后捞出，倒入葱蒜末炒香，先放土豆和红萝卜，根据个人口味加适量盐、薄盐酱油翻炒一会，然后依次放入各种菜丁搅拌均匀，加适量清水煮至土豆绵软。

4将西红柿、黄瓜、蛋皮（留一半撒在碗里）加进来翻炒均匀后，盛出备用。

5另起锅加水烧开下麻食（自己搓的更好吃），煮熟后下青菜，再将炒熟的烩菜放进去（根据个人喜好决定下的菜量，我一般都下进去，菜多了好吃😊～）。

6盛一碗麻食，撒上蛋皮，再根据个人口味加香醋或陈醋、辣子等即可开吃✌～