1300克面粉同半勺食盐、适量清水混合揉成光滑面团，醒发我半小时。

2粉条碎用温水浸泡。

3黄豆芽清洗后烧水焯烫。

4沥干水分后用刀稍微剁成末。

5准备葱姜蒜末。

6起锅烧油炒香葱姜蒜末。

7下入粉条碎翻炒加入老抽上色，加入适量的清水炒至粉条碎充分吸收汤汁盛起。

8碗中打入3枚鸡蛋搅散。

9下入锅中炒成鸡蛋碎。

10盆中分别装入黄豆芽碎，鸡蛋碎，粉条碎和韭菜段。

11加入花椒面。

12加入胡椒粉。

13加入食盐鸡精。

14加入香油增香并锁住韭菜切口防止出汤。

15搅拌均匀。

16下面剂。

17擀饺子皮包上馅料。

18包成饺子。

19好吃的素馅豆芽煎饺就出锅了。