1肉、胡萝卜、香菇切丝，香菜切段，姜切片。

2肉丝加白胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3起锅放油五成热下肉丝翻炒变色，放胡萝卜和香菇一起翻炒，加少量水煮一会，调碗汁：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水调匀入锅，翻炒至收汁。

4出锅前捞出姜片，盛入碗中洒香菜点缀。

5取春卷皮一张，夹适量的菜，像包包圆那样包起来即食，也可直接当菜吃。