1将面粉约1/2加入热水烫面，再加入1/2凉水和成软硬适度的光滑面团饧30分钟。

2分成2个面剂。

3油酥:由适量面粉，盐、热油搅拌均匀晾凉。

4取一个面剂擀成长方型面皮。

5刷上油酥。

6分别在两侧切个囗。

7从上侧折至中间，再将下侧也折至中间，形成此状，以此类推。

8饼坯折叠好。

9两个饼坯都制作完成。

10取一个剂子用擀面杖从上往下压，再从另一个方向压一遍，然后再轻轻擀成稍厚的饼状。

11水开后将饼放入不粘油纸上，油纸遇热马上就卷边了。

12蒸好的饼放入锅中，两面都烙一下。

13像这样就烙好了，取出晾一下。

14切开千层饼层次分明，柔软层多。