1除橄榄油以外的所有材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2将面团放入面包桶,启动第一个和面程序15分钟。
3程序结束,面团光滑,能拉出小片、粗糙、易破的薄膜,加入橄榄油。
4启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,能拉出小片、光滑、不易破的薄膜,取出面包桶,盖湿布发酵。
5发酵完成,面团体积两倍大。
6取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气。
7将面团分成大小均匀的16个小面团。
8将每个小面团揉匀滚圆摆在烤盘上,空开距离,二次发酵。
9二次发酵完成。
10面包表面刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。烤箱180度预热,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右。
11成品图,放置手温,密封保存。
面包机、电烤箱
1、夏季气温高,最好使用冰的液体材料,打开面包机盖子揉面。<br>2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。<br>3、喜欢有筋度的口感可将面团揉至完全扩展阶段。<br>4、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当增减。