安纳德玛面包

安纳德玛面包
主料
  • 粗玉米粉 56克
  • 75克
  • 高筋粉 191克
  • 干酵母 2克
  • 3.5克
  • 糖蜜 2大勺
  • 黄油 9克
辅料
  • 粗玉米粉 适量
  • 口味 原味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
安纳德玛面包的做法步骤
  • 1浸泡液用料

  • 2将水倒入玉米粉

  • 3搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温下放置一夜

  • 4面团料

  • 5将85克面粉,酵母,水,倒入浸泡液中

  • 6搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵1小时

  • 7面糊开始冒泡

  • 8倒入面包桶,加入剩下的面粉,糖蜜,盐,黄油

  • 9将面包桶放入面包机,和面程序搅拌约20放置

  • 10能拉出薄膜

  • 11放入大碗,发酵90分钟

  • 12面团长大

  • 13取出,按扁成长方形

  • 14卷起

  • 15成圆柱形,收口向下放置,

  • 16放入土司盒,发酵60-90分钟

  • 17面团充满模具

  • 18表面喷水,撒上粗玉米粉

  • 19放入烤箱,中下层,177度,烤约40-50分钟

  • 20宾萌呈金棕色,出炉

  • 21立即脱模,晾凉

  • 22冷却1小时以上,切片

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。<br>表面也可以不撒玉米粉,而直接入炉烘烤。<br>烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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