【小耳家的】椰蓉泡浆面包

【小耳家的】椰蓉泡浆面包
主面团
  • 高粉 355g
  • 低粉 32g
  • 20g
  • 6g
  • 牛奶 220g
  • 椰浆 50g
  • 黄油 30g
泡浆用椰浆
  • 椰浆 280g
  • 80g
酵头
  • 牛奶 50g
  • 酵母 5g
  • 高粉 62g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法步骤
  • 1(酵头)酵母在牛奶中化开,加入高粉揉匀成团

  • 2(酵头)温暖处发酵5小时或3-4倍大

  • 3(主面团)除黄油外,主面团的所有他材料混合成棉絮状

  • 4(主面团)倒入面包机内,酵头撕块加入,选择“IMIX”程序,程序结束后加黄油,再继续一个“IMIX”程序

  • 5(主面团)取出揉圆排气,分成12等份(约70g),小面团滚圆均匀排入烤盘里

  • 6(主面团)发酵至2倍大

  • 7(泡浆用椰浆)糖加入到椰浆内,搅拌至融化

  • 8配好的椰浆淋在每个发好的面团上

  • 9表面撒椰蓉

  • 10中层,上下火170℃,25分钟

  • 11烤盘深度最好在5cm左右的,以免在烤制过程中椰浆会溢出

  • 12心动不如行动,让自己沉浸在椰香里一次吧!

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、烤盘深度最好在5cm左右的,以免在烤制过程中椰浆会溢出(我用的是28*23*5)<br>2、这是中种,所以可以省略第一次发酵,面团揉好后直接整形进行发酵<br>3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整,我用170度,感觉有点火大了,建议降低温度或加盖锡纸

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