1取出所需食材；

2大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；

3煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；

4毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；

5加上胡萝卜焯煮片刻；

6捞起沥干水；

7鸡蛋敲破划散；

8热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；

9煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；

10米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；

11继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；

12再加入胡萝卜、毛豆翻炒；

13调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；

14倒入鸡肉肠；

15翻炒20秒钟左右；

16倒入打散的米饭；

17调入酱油；

18调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；

19最后加入鸡蛋；

20翻炒均匀即可铲起。