1将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）

2开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右

3将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去

4开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油

5揉至完全扩展出薄膜即可

6取出放在大碗里，用保鲜膜包住

7放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出

8取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体

95g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状

10取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合

11搓圆

12两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）

13取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆

14将面团擀成椭圆形面饼皮

15面饼沿长边对折

16再对折

17中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形

18全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大

19取出，预热烤箱，160度，上下烤

20把鸡蛋黄打散后，刷上去

21刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右

22表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）

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