比斯吉小面包

比斯吉小面包
主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 60g
  • 牛奶 180g
  • 熟蛋黄 3个(约50克)
  • 白砂糖 20g
  • 3g
  • 酵母 3.5g
  • 黄油 25g
辅料
  • 白砂糖(撒表面) 适量
  • 黄油(刷表面) 适量
  • 口味 清淡
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
比斯吉小面包的做法步骤
  • 1三个大鸡蛋煮熟,凉后剥出蛋黄压碎

  • 2将黄油以外的材料放进面包桶,启动“和面”程序

  • 3程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序

  • 4二次“和面”程序结束后,将面团收圆,发酵至2-2.5倍大

  • 5发酵好的面团取出排气,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

  • 6将面团擀成椭圆形

  • 7翻面后三折

  • 8转90度再次擀长

  • 9翻面后卷起,捏紧,放入模具中再次发酵

  • 10再次发酵至2倍大,切包,在表面刷一层融化了的黄油,撒上一层粗白砂糖

  • 11放进预热好的烤箱中下层上下火140度烤30分钟

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

最后烤制的温度与时间要根据自家烤箱而定,我的烤箱温度偏高二十几度,设定为140度,其实放在烤箱里的温度计显示为160多度

最受欢迎的家常菜 更多>>