1先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。

2用手揉搓成屑状。

3缓缓加入清水，揉成光滑的面团。

4油酥用量的低粉和猪油揉成团。

5把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。

6把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。

7将油皮压扁，包入一份油酥。

8捏拢，收口朝上。

9一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。

10取一份面团，擀成牛舌状

11卷成筒状，收口朝上。

12依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.

13取一份面团继续擀成牛舌状。

14从上往下卷起，收口朝下。

15依次全部做完，三次松弛15到20分钟。

16取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状。

17然后擀成圆形。

18包上已经包好咸蛋黄的莲蓉馅。（制作馅料与包制这一步没做详细的记录，做法和日志：莲蓉蛋黄月饼里的一样哈）

19收紧口，收口朝下。

20依次摆入烤盘。

21表面均匀的刷上蛋黄液，我刷了两次，然后撒上芝麻。

22放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约30分钟

23烤好的蛋黄酥。