1先液体后分类入面包桶,一个半和面程序,一个和面程序为15分钟
2加入黄油,继续一个半和面程序,至扩展阶段后入温暖处发酵
3发酵好的时候
4排气分割成70克的小面团,并滚圆松弛15分钟
5松弛的时间来做菠萝皮,黄油软化加入糖粉打至顺滑
6分次加入全蛋液,每加一次都要让黄油全部吸收
7这是全部加完蛋液的状态
8加入所有粉类
9翻版均匀后的样子
10松弛好的面团压扁,包入肉松
11包好并滚圆
12做好的菠萝皮也分成均匀的8份,并压扁,盖在面包上,一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了,包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵,入180度烤箱25分钟左右
13成品
电烤箱
1;菠萝皮比较粘手,压平的时候在保鲜膜上比较好操作<br>2;烤的时候注意观察,以免颜色过深