花朵面包

花朵面包
主料
  • 高筋面粉 215克
  • 全麦粉 40克
  • 3克
  • 酵母 2.5克
辅料
  • 牛奶 130克
  • 50克
  • 全蛋液 35克
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
花朵面包的做法步骤
  • 1将所需食材准备好

  • 2按照先放液体,再对角放糖和盐,最后放分类,酵母要放在粉类中间的小坑中,启动15分钟和面程序

  • 3黄油软化,切成小块,加入面包桶中,和面时间为25分钟,

  • 4我用的是东菱T13,这样就可以出来完美的手套膜了,

  • 5室温为24度,直接在面包桶里室温发酵,时间为100分钟,主要看面团发酵至原来2倍大即可,

  • 6分成9个,其中8个一样大,每个为50克,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 7八寸模具内侧和碗底均匀的涂抹上黄油,将最大的面团擀成圆形,平铺在碗上,其余如图摆放

  • 8用刀将中间的平均切分成8份

  • 9如图打开,取出碗

  • 10二发在烤箱里进行,温度选择35度,时间为50分钟,直接将模具放入烤箱,不需要预热哦,

  • 11二发好了,取出

  • 12表面刷全蛋液,撒上适量的黑芝麻,

  • 13烤箱温度设置为170度,时间为35分钟,其中5分钟为预热时间,最下层,大约在时间显示20的时候盖上锡纸

  • 14花朵面包出炉了。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

一发和二发的时间要根据实际情况而定,一发一般发到原来的2-3倍即可。<br>二发的时间,主要是发到原来的2倍大,而且用手轻按一下,会很快回弹,这样就是好了。<br>锡纸一般是看着上色差不多了,就要盖上,否则会上色过深。

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