1准备材料。

2鸡蛋分离只用蛋黄部分。

3清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。

4蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。

5糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。

6糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发，一边加糖水一边打发。

7放凉备用。

8奶酪里面水倒了不要。

9奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。

10将蛋黄糊倒入奶酪里。

11混合均匀。

12吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。

13泡软吉利丁片捞出来沥干水分。

14将吉利丁片隔热水融化好。

15倒入奶酪糊里。

16搅拌均匀。

17淡奶油倒入无油无水容器里。

18用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。

19将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。

20用翻拌手法混合。

21咖啡粉倒入容器里。

22加入热开水，搅拌均匀。

23咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。

24咖啡酒（30ml）

25混合好

26模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈

27慕斯圈底部要泡上一层锡纸。

28将手指饼干蘸过咖啡酒。

29在慕斯圈里铺上一层手指饼干。

30倒入拌好奶酪糊。

31再铺上一层手指饼干。

32倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。

33筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。

34哈哈~