15个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。

24个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。

3加50克水，打匀。

4筛入低粉。

5拌匀。

6蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。

7拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。

8翻拌均匀。

9拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。

10烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。

11烤好的蛋糕立即扣在烤网上。

12盖油纸。

13再盖一块干毛巾，保湿。

14晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。

15放肉松。

16卷起。

17放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。

18切块。

19美味肉松蛋糕卷。