1核桃用烤箱烤香。

2蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。

3酸奶黄油隔水化开并混合均匀。

4蛋白先打至粗泡。

5分三次加糖打至干性或非常接近干性。

6加入蛋黄，继续打2分钟左右。

7打至缓慢流动状态。

8筛入低粉。

9J字型拌至无干粉。

10把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。

11拌至无干粉。

12再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。

13这是拌到的面糊。

14把面糊倒入模具中。

15放上半颗核桃（可省）。

16中层170度25分钟左右。