巧克力栗子蛋糕

巧克力栗子蛋糕
主料
  • 熟栗子仁 460克
  • 黄油A 180克
  • 黄油B 50克
  • 黑巧克力 150克
  • 牛奶 200克
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 110克
  • 可可粉 10克
  • 泡打粉 6克
  • 动物性淡奶油 550克
  • 糖粉 80克
辅料
  • 朗姆酒 适量
  • 巧克力 适量
  • 可可粉 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
巧克力栗子蛋糕的做法步骤
  • 1黄油A和黑巧克力切成块。

  • 2细砂糖、牛奶一起倒入装黄油和巧克力的碗里。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。然后让混合的液体稍凉一下。

  • 4将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀

  • 5面粉、可可粉、泡打粉混合,将粉类加入到巧克力混合液里.

  • 6搅拌均匀就是蛋糕面糊了.

  • 7取一个8寸的方盘,涂上一些黄油防粘。将三分之一的蛋糕面糊倒入方盘中。放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了

  • 8蛋糕脱模。将所有的蛋糕糊烤成3片方形的蛋糕片,备用。

  • 9超市买的熟栗子仁。放入碗中。

  • 10用压泥器压碎,尽量压的碎一些,越细越好。追求口感的朋友可以过筛。过筛会细一些。

  • 11将软化的黄油B、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。

  • 12一开始的栗子蓉很干,淡奶油加完后,会变得浓滑细腻。加入朗姆酒和可可粉,搅拌均匀。

  • 13朗姆酒和蜂蜜混合拌匀成为朗姆酒糖浆

  • 14取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

  • 15将栗子蓉装入裱花袋中,然后挤到刷了糖浆的蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅。

  • 16将3片蛋糕叠好,在最上边的蛋糕上再次挤满栗子奶油馅。嘿嘿,有点丑哈。

  • 18成品,第一次做不是很漂亮。但是味道不错哦~~

使用的厨具

电烤箱

小技巧

烘焙中的材料数量只做大体参考,每种材料的个性不一样,每个人的手法也不一样,具体的需要个人经验酌情调整。

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